Jako každý rok, tak i loni, při vinobraní, si ve Vinných sklepech Lechovice určili na nejlepších vinicích část plochy, kde hrozny nebudou sbírat ihned, jak je to možné, ale nechají je pro výrobu těch nej lahůdek vinařského umění, tedy vína ledová a slámová.
Ta první vinařská lahůdka nevyšla, neboť dlouhodobější mráz alespoň – 8° (aby tekutina v bobulích zmrzla a vylisoval se koncentrát vůní a chutí) do konce roku 2025 nedorazil, tak ze sklizně bude krásný výběr z hroznů. Na slámové víno ročníku 2025 z Lechovic se ale můžeme těšit, neboť právě v minulém týdnu po třech měsících přípravy začala finální fáze jeho vzniku.
Hrozny pracovníci Vinných sklepů Lechovice sklízeli ručně do bedýnek loňského 17. října 2025, na vinici U Auerového kříže, za obcí Borotice, v množství 3600 kg a cukernatosti 22°. Dle zákona musí být tyto hrozny, po dobu minimálně tří měsíců, buď volně zavěšené na drátech, či položené na roštech tak, aby během této doby došlo k jejich vysychání (odparu tekutiny) a tím ke koncentraci aromatických i chuťových látek a hlavně přírodního cukru v jednotlivých bobulích.
Vinné sklepy Lechovice měly tyto hrozny jednotlivě zavěšeny na drátech ve větraných prostorách společnosti Land-Product v Božicích. I když počasí, v období prosince a ledna, vinařům moc nepřálo, neboť bylo stále mlhavé a vlhké, což odpar znesnadňovalo, tak minulý týden v úterý pracovníci Vinných sklepů Lechovice tyto hrozny sesbírali a dopravili do lisu v Boroticích, kde výsledný vylisovaný mošt v množství 950 litrů vykazoval krásných 39,2° ČNM (tedy 39 kilogramů přírodního cukru ve 100 litrech vylisovaného moštu).
Celý proces výroby je velmi náročný na lidskou práci i na čas vývoje ve sklepě, takže si budete muset ještě nějaký čas počkat. Nejen v prodejnách v Lechovicích a Znojmě – Louckém klášteře si je budete moci koupit nejdříve před letošními vánočními svátky. Do té doby ale můžete ve výše uvedených prodejnách vyzkoušet několik starších bratříčků a sestřiček těchto vinařských skvostů.
Redakce
